甑糕陕西为啥念jing糕(陕西糕点甑糕怎么读) -凯发推荐

甑糕出自哪里

是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。

甑糕（zènggāo），陕西人一般称其为jìnggāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

谁能知道甑糕的来历，急

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，对于甑糕叫法不通一，有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

蒸晋糕和甑糕的区别

一、用料不同

1、晋糕：晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。

2、甑糕：甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。

二、加热装置不同

1、晋糕：晋糕要求简单，可以采取直接蒸制的方式加热。

2、甑糕：甑糕需要专门的陶甑装置，在操作上面甑糕要复杂一些。

甑糕的特点：

甑糕历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量好。

jing 糕还是qing 糕

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为#34甑#34的蒸食用具而得名。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

甄糕和甑糕读音

zhēngāohézènggāo

糕，普通话读音为gāo，“糕”的基本含义为用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品，如年糕、蛋糕。

糕，最早见于隶书，米表意，其古文字形体像稻梗和米粒，表示糕是用米等粮食制成；羔(gāo)表声，是小羊，有柔美意，表示糕较柔软而味美。糕是用米粉或面粉制成的食品。后逐渐演变为楷书体及简化版的“糕”字。

粽糕和甑糕的区别

粽糕和甑糕的材料不同。粽糕主要是以糯米、肉类、蛋黄、豆沙、咸蛋等为主要原料 *** ，有咸口和甜口两种不同口味。而甑糕的主要原料是米粉、糯米粉、红枣、芝麻等，是一种比较偏向于甜味的点心。

其次，粽糕和甑糕的 *** 方式也有所不同。 *** 粽糕需要先将粽叶泡软，然后加入填料，口感十分鲜美美味。 *** 甑糕则需要将糯米粉放入甑中，用火蒸制一段时间， *** 出来的甑糕软糯有嚼劲，口感鲜美且甜度适中。

此外，粽糕和甑糕在不同地区还有一些不同的命名方式。在南方，粽糕也被称为“粽子”，而在北方，人们则更加习惯将其称为“肉粽”或者“咸粽”。甑糕则被称为“糕花”、“小糕”等。